Caracterización e inclusión de subproductos de plataneras en piensos sostenibles para acuicultura

Resumen

La producción mundial de plátano en 2017-2019 alcanzó los 116 millones de toneladas, lo que la convierte en la producción de fruta más importante a nivel mundial, representando el 18% del total mundial cerca de un 180% superior al resto de las producciones de las otras 4 frutas de mayor producción en el 2021 (FAO Statistic, 2021. La cantidad de residuos generados en las plantaciones alcanza el 80% de la biomasa total (Padam et al., 2014). El interés estos residuos se ha renovado en los últimos tiempos debido sobre todo a su variedad de compuestos bioactivos (Lau et al., 2020), además de los usos emergentes de la fibra de la planta del plátano en varias industrias (Ortega et al., 2016; Rodríguez et al., 2020), que a su vez generan subproductos secundarios tras su procesamiento. En general, los residuos vegetales contienen diferente cantidad de polifenoles, compuestos bioactivos más comunes en las plantas (Lau et al., 2020; Singh et al., 2016), y reconocidos como metabolitos secundarios con actividad biológica importante asociada en su mayoría a la capacidad de eliminación de radicales libres, reducción de la oxidación celular y favorecer el metabolismo de los lípidos (Cao et al., 2019; Fraga et al., 2019; Lau et al., 2020). Por otro lado, el aprovechamiento de subproductos aparece alineado con las necesidades de los ODSs 2030 de la FAO sobre la Economía Circular (FAO, 2018).La acuicultura es una parte fundamental de la transformación azul impulsada por la FAO (FAO, 2022) cuyo objetivo es la contribución máxima con la producción acuícola sostenible a la seguridad alimentaria y a los ODS relacionados con la erradicación del hambre y la pobreza de la Agenda 2030. Por tanto, entendida como uno de los sectores estratégicos globales de mayor crecimiento para la producción de alimento de calidad, presenta en base a ello una creciente demanda de materias primas para sus piensos, los cuales deben incluir subproductos derivados de la industria agroalimentaria en mayor proporción en las fórmulas como sustitutos de ingredientes vegetales convencionales comúnmente presentes. En la actualidad el uso de subproductos en los piensos no representa más de un 15% del total de materias primas, y, aunque los piensos para acuicultura representan una mínima parte de los piensos que se producen en el mundo, es uno de los sectores con mayor innovación en este campo. El presente trabajo aúna los intereses de estos dos grandes sectores de producción de alimento, industria del plátano y acuicultura, desde una perspectiva de economía circular para la valorización de los subproductos en piensos de peces. Para conseguir este objetivo, en primer lugar, se realizó la caracterización bioquímica y funcional de dos subproductos de platanera, pseudo-tallo (BP) y flor (BF). A partir de estos resultados, se realizaron ensayos consecutivos para la valorización global de ambos productos en juveniles de dos especies de alto interés en acuicultura, la tilapia y la lubina. Para cada una de estas especies se llevaron a cabo 3 estudios, un ensayo con BP, el segundo con BF y un tercero con extractos orgánicos y residuo de BF, en el que estarían presentes los bioactivos responsables de los efectos beneficiosos de la flor de platanera. Se evaluaron en todos ellos distintos parámetros de crecimiento, características bioquímicas, histopatológicos, estado oxidativo y parámetros inmunes de ambas especies. Atendiendo a los resultados, el BP con tratamiento puede incluirse en dietas de tilapia hasta un 5%, y sin tratamiento puede incluirse hasta un 8% en lubina. La BF sin tratamiento puede incluirse en un 3% y un 6% en dietas de tilapia y lubina, respectivamente. El BP tratado reduce el contenido en lípidos en tilapia y afecta al perfil de ácidos grasos, mientras que en lubina no se ve afectado el contenido en lípidos. La BF aumenta la cantidad de ácidos grasos n-3 en tilapia, mientras que no afecta a la lubina. El BP mejora el estatus oxidativo del hígado de la lubina y la BF mejora parámetros de respuesta frente al estrés y la respuesta celular ante una simulación de infección en lubina. Por tanto, cabe destacar que tanto el BP y la BF son ambos subproductos novedosos de la producción del plátano, con potencial para su inclusión en piensos para acuicultura y especies de distintos niveles tróficos, constatándose además un alto contenido en polifenoles no extraíbles en la BF que la posiciona como ingrediente funcional de interés. Los presentes resultados recomendarían estudios de mayor duración en ambas especies para corroborar los beneficios observados. Profundizar en el efecto de distintos procesados sobre las materias primas, principalmente sobre el BP, que permitan incrementar el porcentaje de inclusión en los piensos resultaría igualmente de interés en base a estos primeros estudios con pre-procesados.