Protein/Emulsifier Interactions

  1. Nylander, T.
  2. Arnebrant, T.
  3. Cárdenas, M.
  4. Bos, M.
  5. Wilde, P.
Libro:
Food Emulsifiers and their Applications: Third Edition

ISBN: 9783030291853

Año de publicación: 2019

Páginas: 101-192

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1007/978-3-030-29187-7_5 GOOGLE SCHOLAR
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