Thermal and mechanical characteristics of a glassy food model based on cassava starch

  1. Pérez, A.
  2. De Sousa, A.
  3. López, J.V.
  4. Laredo, E.
  5. Newman, D.
  6. Sandoval, A.J.
  7. Müller, A.J.
Revista:
Applied Food Research

ISSN: 2772-5022

Any de publicació: 2022

Volum: 2

Número: 2

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.AFRES.2022.100231 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus