Efecto del tiempo de maduración sobre el ph y color de la carne de potro

  1. L.R. Beldarrain 1
  2. L. Morán 1
  3. G.F. Aldazabal 1
  4. L.J.R. Barrón 1
  5. M.A. Sentandreu 2
  6. N. Aldai 1
  1. 1 Grupo de investigación Lactiker, Vitoria
  2. 2 Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, (CSIC), Valencia
Book:
XVIII Jornadas sobre Producción Animal: 7 y 9 de mayo de 2019, Zaragoza
  1. Mireia Blanco Alibés (coord.)
  2. Alfonso Abecia Martínez (coord.)
  3. Alberto Bernués Jal (coord.)
  4. Jorge Hugo Calvo Lacosta (coord.)
  5. Mª Ángeles Latorre Górriz (coord.)
  6. Sandra Lobón Ascaso (coord.)
  7. Daniel Martín Collado (coord.)
  8. Jorge Palacio Liesa (coord.)
  9. Guillermo Ripoll García (coord.)

Publisher: Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario

ISBN: 978-84-09-10960-9

Year of publication: 2019

Pages: 564-566

Congress: Jornadas sobre producción animal (18. 2019. Zaragoza)

Type: Conference paper

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Data source: Dialnet