Influence of Selected Factors on Anthocyanin Stability in Colored Potato Extracts

  1. Tierno, R.
  2. Ruiz de Galarreta, J.I.
Revista:
Journal of Food Processing and Preservation

ISSN: 1745-4549,  0145-8892

Ano de publicación: 2016

Volume: 40

Número: 5

Páxinas: 1020-1026

Tipo: Artigo

DOI: 10.1111/JFPP.12682 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus