Influence of Selected Factors on Anthocyanin Stability in Colored Potato Extracts

  1. Tierno, R.
  2. Ruiz de Galarreta, J.I.
Revista:
Journal of Food Processing and Preservation

ISSN: 1745-4549,  0145-8892

Any de publicació: 2016

Volum: 40

Número: 5

Pàgines: 1020-1026

Tipus: Article

DOI: 10.1111/JFPP.12682 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus