Impact of high pressure homogenisation (HPH) on inulin gelling properties, stability and development during storage

  1. Alvarez-Sabatel, S.
  2. Marañón, I.M.D.
  3. Arboleya, J.-C.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2015

Volumen: 44

Páginas: 333-344

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2014.09.033 GOOGLE SCHOLAR

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