Effect of heat treatment on hen's egg ovomucoid: An immunochemical and calorimetric study

  1. Julià, S.
  2. Sánchez, L.
  3. Pérez, M.D.
  4. Lavilla, M.
  5. Conesa, C.
  6. Calvo, M.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Año de publicación: 2007

Volumen: 40

Número: 5

Páginas: 603-612

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2006.11.004 GOOGLE SCHOLAR
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