Effect of high-intensity pulse electric fields on denaturation of bovine whey proteins
- De Luis, R.
- Arias, O.
- Puértolas, E.
- Benedé, S.
- Sánchez, L.
- Calvo, M.
- Pérez, M.D.
ISSN: 0026-3788
Ano de publicación: 2009
Volume: 64
Número: 4
Páxinas: 422-426
Tipo: Artigo