Effect of high-intensity pulse electric fields on denaturation of bovine whey proteins

  1. De Luis, R.
  2. Arias, O.
  3. Puértolas, E.
  4. Benedé, S.
  5. Sánchez, L.
  6. Calvo, M.
  7. Pérez, M.D.
Zeitschrift:
Milchwissenschaft

ISSN: 0026-3788

Datum der Publikation: 2009

Ausgabe: 64

Nummer: 4

Seiten: 422-426

Art: Artikel

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