Effect of high-intensity pulse electric fields on denaturation of bovine whey proteins
- De Luis, R.
- Arias, O.
- Puértolas, E.
- Benedé, S.
- Sánchez, L.
- Calvo, M.
- Pérez, M.D.
ISSN: 0026-3788
Any de publicació: 2009
Volum: 64
Número: 4
Pàgines: 422-426
Tipus: Article