Application of pulsed electric fields for improving the maceration process during vinification of red wine: Influence of grape variety

  1. López, N.
  2. Puértolas, E.
  3. Condón, S.
  4. Álvarez, I.
  5. Raso, J.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Año de publicación: 2008

Volumen: 227

Número: 4

Páginas: 1099-1107

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-008-0825-Y GOOGLE SCHOLAR
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