Enhancement of the extraction of betanine from red beetroot by pulsed electric fields

  1. López, N.
  2. Puértolas, E.
  3. Condón, S.
  4. Raso, J.
  5. Alvarez, I.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2009

Ausgabe: 90

Nummer: 1

Seiten: 60-66

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2008.06.002 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus