Enhancement of the extraction of betanine from red beetroot by pulsed electric fields

  1. López, N.
  2. Puértolas, E.
  3. Condón, S.
  4. Raso, J.
  5. Alvarez, I.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 2009

Volum: 90

Número: 1

Pàgines: 60-66

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2008.06.002 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus