Modeling inactivation kinetics and occurrence of sublethal injury of a pulsed electric field-resistant strain of Escherichia coli and Salmonella Typhimurium in media of different pH

  1. Saldaña, G.
  2. Puértolas, E.
  3. Condón, S.
  4. Álvarez, I.
  5. Raso, J.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Año de publicación: 2010

Volumen: 11

Número: 2

Páginas: 290-298

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2010.01.003 GOOGLE SCHOLAR

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