Improving mass transfer to soften tissues by pulsed electric fields: Fundamentals and applications

  1. Puértolas, E.
  2. Luengo, E.
  3. Álvarez, I.
  4. Raso, J.
Revista:
Annual Review of Food Science and Technology

ISSN: 1941-1413,  1941-1421

Año de publicación: 2012

Volumen: 3

Número: 1

Páginas: 263-282

Tipo: Artículo

DOI: 10.1146/ANNUREV-FOOD-022811-101208 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus