Functional properties of films based on soy protein isolate and gelatin processed by compression molding

  1. Guerrero, P.
  2. Stefani, P.M.
  3. Ruseckaite, R.A.
  4. De La Caba, K.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2011

Volumen: 105

Número: 1

Páginas: 65-72

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2011.02.003 GOOGLE SCHOLAR

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