The evolution of free fatty acids during the ripening of Idiazábal cheese: Influence of rennet type

  1. Larráyoz, P.
  2. Martínez, M.T.
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Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Año de publicación: 1999

Volumen: 210

Número: 1

Páginas: 9-12

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S002170050525 GOOGLE SCHOLAR
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