Impact of processing conditions on microstructure, texture and chemical properties of model cheese from sheep milk
- Aldalur, A.
- Ong, L.
- Bustamante, M.Á.
- Gras, S.L.
- Barron, L.J.R.
Zeitschrift:
Food and Bioproducts Processing
ISSN: 0960-3085
Datum der Publikation: 2019
Ausgabe: 116
Seiten: 160-169
Art: Artikel