Study of the oxidative stability of salted and unsalted salmon fillets by 1H nuclear magnetic resonance

  1. Guillén, M.D.
  2. Ruiz, A.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Ano de publicación: 2004

Volume: 86

Número: 2

Páxinas: 297-304

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2003.09.028 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus