Study of the oxidative stability of salted and unsalted salmon fillets by 1H nuclear magnetic resonance

  1. Guillén, M.D.
  2. Ruiz, A.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2004

Ausgabe: 86

Nummer: 2

Seiten: 297-304

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2003.09.028 GOOGLE SCHOLAR

Ziele für nachhaltige Entwicklung

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