Íñigo
Martínez de Marañón Ibabe
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Universidad de Mondragón/Mondragon Unibertsitatea
Mondragón, EspañaPublicaciones en colaboración con investigadores/as de Universidad de Mondragón/Mondragon Unibertsitatea (1)
2018
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Impact of oil and inulin content on the stability and rheological properties of mayonnaise-like emulsions processed by rotor-stator homogenisation or high pressure homogenisation (HPH)
Innovative Food Science and Emerging Technologies, Vol. 48, pp. 195-203