Grup d'investigació: PROCAYSEAL: Procesado, Calidad y Seguridad de Alimentos

Correu: jon.alberdi@ehu.eus

Doctor per la Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea amb la tesi Characterization of edible oils main and minor components and study of their evolution during oxidation, nixtamalization and in vitro digestion processes by non-conventional tecniques DI-SPME-GC/MS and1H NMR spectroscopy 2020. Dirigida per Dra. María Dolores Guillén Loren, Dra. María Luisa Ibargoitia Isasi-Isasmendi.