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Ainhoa
Ruíz Aracama
Doktorego-tesia
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La resonancia magnética nuclear de protón como herramienta para la caracterización y el seguimiento de algunos procesos de oxidación de aceites y otros lípidos alimentarios 2005
Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea
Zuzendutako tesiak (1)
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Modificación del proceso de oxidación de aceites comestibles poliinsaturados por efecto de su enriquecimiento en algunos compuestos con potencial capacidad antioxidante y por efecto de la temperatura 2023
Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea
DEL CAÑO OCHOA, SOFIA
Tesi epaimahaiak (4)
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Epaimahaiko Secretaria
Assessment of the influence of soybean oil minor components, and of certain added tocopherols and dietary amino compounds on the oil oxidation process under thermoxidative conditions and/or on its evo 2019Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea
SAN MARTIN RUBIO, ANA MARIA
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Epaimahaikidea
Phenolics as carbonyl scavengers: An additional protection against lipid oxidative damage in foods 2018Universidad de Sevilla
Aguilar Tellez, M. Isabel
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Epaimahaiko Secretaria
Changes in lipids and formation of derived compounds during fish cooking and in vitro gastrointestinal digestion of edible oils, model systems and processed fish meat 2017Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea
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Epaimahaiko Secretaria
Perfil aromático de los quesos Palmero y Herreño y estudio de su grado de contaminación por hidrocarburos aromáticos policíclicos 2016Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea
PALENCIA LLORENTE, GEMMA