Modification of heat-induced whey protein gels by basic amino acids

  1. Wang, Y.
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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2020

Volumen: 100

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2019.105397 GOOGLE SCHOLAR
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