HPP for improving preservation of vitamin and antioxidant contents in vegetable matrices

  1. Baranda, A.B.
  2. Montes, P.
Llibre:
Present and Future of High Pressure Processing: A Tool for Developing Innovative, Sustainable, Safe and Healthy Foods

ISBN: 9780128164051

Any de publicació: 2020

Pàgines: 15-70

Tipus: Capítol de llibre

DOI: 10.1016/B978-0-12-816405-1.00002-9 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus