HPP in seafood products: Impact on quality and applications

  1. Puértolas, E.
  2. Lavilla, M.
Libro:
Present and Future of High Pressure Processing: A Tool for Developing Innovative, Sustainable, Safe and Healthy Foods

ISBN: 9780128164051

Año de publicación: 2020

Páginas: 201-220

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1016/B978-0-12-816405-1.00009-1 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus