A study of cyanidin/alginate complexation: Influence of pH in assembly and chiral properties

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Revista:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Año de publicación: 2023

Volumen: 315

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2023.120957 GOOGLE SCHOLAR

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