Protein/Emulsifier Interactions

  1. Nylander, T.
  2. Arnebrant, T.
  3. Cárdenas, M.
  4. Bos, M.
  5. Wilde, P.
Llibre:
Food Emulsifiers and their Applications: Third Edition

ISBN: 9783030291853

Any de publicació: 2019

Pàgines: 101-192

Tipus: Capítol de llibre

DOI: 10.1007/978-3-030-29187-7_5 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus