Analysis of Advanced Glycation End products in ribose-, glucose- and lactose-crosslinked gelatin to correlate the physical changes induced by Maillard reaction in films

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2021

Volumen: 117

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2021.106736 GOOGLE SCHOLAR
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