Effect of the unsaturation degree and concentration of fatty acids on the properties of WPI-based edible films

  1. Fernández, L.
  2. De Apodaca, E.D.
  3. Cebrián, M.
  4. Villarán, M.C.
  5. Maté, J.I.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Ano de publicación: 2007

Volume: 224

Número: 4

Páxinas: 415-420

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S00217-006-0305-1 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus