Effect of heat treatment on hen's egg ovomucoid: An immunochemical and calorimetric study

  1. Julià, S.
  2. Sánchez, L.
  3. Pérez, M.D.
  4. Lavilla, M.
  5. Conesa, C.
  6. Calvo, M.
Zeitschrift:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 40

Nummer: 5

Seiten: 603-612

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2006.11.004 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus