Application of pulsed electric fields for improving the maceration process during vinification of red wine: Influence of grape variety

  1. López, N.
  2. Puértolas, E.
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  5. Raso, J.
Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 227

Nummer: 4

Seiten: 1099-1107

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S00217-008-0825-Y GOOGLE SCHOLAR

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