A comparison of the effect of macerating enzymes and pulsed electric fields technology on phenolic content and color of red wine

  1. Puértolas, E.
  2. Saldaña, G.
  3. Condón, S.
  4. Álvarez, I.
  5. Raso, J.
Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Año de publicación: 2009

Volumen: 74

Número: 9

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1750-3841.2009.01343.X GOOGLE SCHOLAR
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