Effect of a pulsed electric field treatment on the anthocyanins composition and other quality parameters of Cabernet Sauvignon freshly fermented model wines obtained after different maceration times

  1. López, N.
  2. Puértolas, E.
  3. Hernández-Orte, P.
  4. Álvarez, I.
  5. Raso, J.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2009

Volumen: 42

Número: 7

Páginas: 1225-1231

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2009.03.009 GOOGLE SCHOLAR
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