Experimental design approach for the evaluation of anthocyanin content of rosé wines obtained by pulsed electric fields. Influence of temperature and time of maceration

  1. Puértolas, E.
  2. Saldaña, G.
  3. Álvarez, I.
  4. Raso, J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2011

Volumen: 126

Número: 3

Páginas: 1482-1487

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2010.11.164 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus