Improving mass transfer to soften tissues by pulsed electric fields: Fundamentals and applications

  1. Puértolas, E.
  2. Luengo, E.
  3. Álvarez, I.
  4. Raso, J.
Revista:
Annual Review of Food Science and Technology

ISSN: 1941-1413,  1941-1421

Ano de publicación: 2012

Volume: 3

Número: 1

Páxinas: 263-282

Tipo: Artigo

DOI: 10.1146/ANNUREV-FOOD-022811-101208 GOOGLE SCHOLAR
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