Implications of Non-Equilibrium State Glass Transitions on Carbohydrate Polymers

  1. Sandoval, A.J.
  2. Müller, A.J.
Libro:
Non-Equilibrium States and Glass Transitions in Foods: Processing Effects and Product-Specific Implications

ISBN: 9780081003091

Año de publicación: 2017

Páginas: 175-207

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1016/B978-0-08-100309-1.00011-0 GOOGLE SCHOLAR
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