The evolution of free fatty acids during the ripening of Idiazábal cheese: Influence of rennet type
- Larráyoz, P.
- Martínez, M.T.
- Barrón, L.J.R.
- Torre, P.
- Barcina, Y.
ISSN: 1438-2385, 1438-2377
Any de publicació: 1999
Volum: 210
Número: 1
Pàgines: 9-12
Tipus: Article