Preparation, characterization and life cycle assessment of bio-based films

Resumen

El objetivo principal del presente trabajo es desarrollar, caracterizar y medir el impacto ambiental de materiales basados en quitosano para su uso en la industria del envasado de alimentos. La tesis consta de 11 capítulos. El capítulo 1 es una introducción a los materiales biopoliméricos, principalmente a los materiales basados en quitosano, remarcando la importancia de los aspectos ambientales en el desarrollo de nuevos materiales. Los materiales y métodos empleados se describen el capitulo 2. Los films de quitosano son frágiles y necesitan de plastificantes para mejorar sus propiedades mecánicas, por lo que las propiedades funcionales de los films de quitosano plastificado con glicerol se estudiaron en el capítulo 3. En dicho capitulo se estudió el efecto del contenido en glicerol así como del peso molecular de quitosano. El efecto de la temperatura y la actividad antimicrobiana de los films se analizó en el capítulo 4, mientras que en el capítulo 5 se estudió el efecto del tiempo. El efecto de la humedad en los films de quitosano se analizó en el capítulo 6. Teniendo en cuenta los resultados obtenidos, los capítulos 7 y 8 se basaron en aspectos ambientales. En el capítulo 7 se realizó una evaluación ambiental de los films de quitosano y se comparó con la carga ambiental de films convencionales derivados del petróleo. En el capítulo 8, se realizó una evaluación ambiental comparando las cargas ambientales de distintos films biopoliméricos preparados en nuestros laboratorios. En vista de los resultados obtenidos, en el capítulo 9 se aplicó un recubrimiento basado en quitosano sobre alimentos frescos y se estudió la evolución de las propiedades físico-químicas, microbiales y sensoriales del alimento a lo largo del tiempo.