Influencia del ahumado con humo o con aromas de humo en el perfil aromático del queso. Estudio del queso idiazábal de pastor, ahumado y sin ahumar
- ABASCAL IDIGORAS, BEGOÑA
- María Dolores Guillén Loren Directora
Universitat de defensa: Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea
Fecha de defensa: 22 de de gener de 2009
- Ana Casp Vanaclocha President/a
- María Carmen Casas Valencia Secretari/ària
- Santiago Condón Usón Vocal
- Jesús Salmerón Egea Vocal
- Lourdes Amigo Garrido Vocal
Tipus: Tesi
Resum
INFLUENCIA DEL AHUMADO CON HUMO O CON AROMAS DE HUMO EN EL PERFIL AROMATICO DEL QUESO. ESTUDIO DEL QUESO IDIAZABAL DE PASTOR AHUMADO Y SIN AHUMAR