Acumulación-interacción de especies de mercurio y selenio en tejidos animales desarrollo de nuevas metodologías de análisis

Abstract

El trabajo de investigación desarrollo en esta tesis doctoral presenta una doble finalidad.Por un lado se aborda de forma global la resolución de los problemas analíticos que se presentan en la determinación del contenido total de mercurio y selenio y sus especies en muestras de interés biológico y nutricional.Para ello se han desarrollado nuevos métodos de tratamiento de muestra que mejoran las prestaciones de los ya existentes, en cuanto a reducción del tiempo empleado , simplicidad en el procedimiento y aumento de las recuperaciones;preservando en todo momento las especies originalmente presentes en la muestra. Por otra parte, la nueva metodología analítica desarrollada y validada, se ha aplicado a la determinación del contenido total de mercurio y selenio y sus especies e interación con proteínas en alimentos de elevado consumo (principal vía de entrada de mercurio y selenio en el organismo).Asimismo se ha estimando la eficiencia del aporte de estos elementos a través de la dieta , después de evaluar su biodisponibilidad.Paralelamente los resultados obtenidos se han utilizado como herramienta para conocer los mecanismos de acumulación, distribución , transformación e interacción del mercurio y selenio en animales.Al mismo tiempo se han evaluado posibles formas de reducir la toxicidad del mercurio a través la suplementación en la dieta de materiales absorbentes no nutritivos y antagónicos de la toxicidad del mercurio.