HPP in seafood products: Impact on quality and applications

  1. Puértolas, E.
  2. Lavilla, M.
Llibre:
Present and Future of High Pressure Processing: A Tool for Developing Innovative, Sustainable, Safe and Healthy Foods

ISBN: 9780128164051

Any de publicació: 2020

Pàgines: 201-220

Tipus: Capítol de llibre

DOI: 10.1016/B978-0-12-816405-1.00009-1 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus