Effect of pulsed-light processing on the surface and foaming properties of β-lactoglobulin

  1. Fernández, E.
  2. Artiguez, M.L.
  3. Martínez de Marañón, I.
  4. Villate, M.
  5. Blanco, F.J.
  6. Arboleya, J.-C.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2012

Volume: 27

Número: 1

Páxinas: 154-160

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2011.08.001 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus