Improvement of winemaking process using pulsed electric fields at pilot-plant scale. Evolution of chromatic parameters and phenolic content of Cabernet Sauvignon red wines

  1. Puértolas, E.
  2. Hernández-Orte, P.
  3. Sladaña, G.
  4. Álvarez, I.
  5. Raso, J.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Any de publicació: 2010

Volum: 43

Número: 3

Pàgines: 761-766

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2009.11.005 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus