Experimental design approach for the evaluation of anthocyanin content of rosé wines obtained by pulsed electric fields. Influence of temperature and time of maceration

  1. Puértolas, E.
  2. Saldaña, G.
  3. Álvarez, I.
  4. Raso, J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Ano de publicación: 2011

Volume: 126

Número: 3

Páxinas: 1482-1487

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2010.11.164 GOOGLE SCHOLAR
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