Análisis nutricional de la ingesta realizada por deportistas de fondo en el periodo previo y posterior a la competición

  1. DIAZ EREÑO, ELENA
unter der Leitung von:
  1. Francisco Javier Gil Goicouria Doktorvater
  2. Susana María Gil Orozko Doktormutter

Universität der Verteidigung: Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea

Fecha de defensa: 16 von Juli von 2009

Gericht:
  1. Luis Casis Saenz Präsident
  2. Miguel del Valle Soto Sekretär/in
  3. Jesús Fernando Escanero Marcén Vocal
  4. Ricardo Chirino Godoy Vocal
  5. Jon Irazusta Astiazaran Vocal

Art: Dissertation

Teseo: 278483 DIALNET lock_openTESEO editor

Zusammenfassung

En este estudio se determinó la composición nutricional de la ingesta de un grupo de esquiadores, participantes de la XXX Travesía de Montaña Andrés de Regil (Picos de Europa, 2005) y se correlacionó con sus parámetros antropométricos, sanguíneos, y con el tiempo obtenido en la prueba. Los sujetos estudiados presentaron peso corporal, porcentaje graso y muscular dentro de lo normal, y una composición corporal con predominio mesomórfico. Tras la competición, se observaron cambios significativos en el recuento eritrocitario y leucocitario, en las enzimas musculares y proteínas de fase agua, que se correspondieron con respuesta orgánica al estrés, a la inflamación y al daño muscular, desencadenada por el intenso esfuerzo físico realizado. La composición nutricional de la ingesta realizada por los esquiadores, frente a la ingesta recomendada, mostró desajustes en la energía, los carbohidratos, los lípidos, y algunos micronutrientes, que mejoraron el día de la competición. La respuesta orgánica al estrés, a la inflamación y al daño muscular fue menor en aquellos sujetos que realizaron una mayor ingesta energética y de macronutrientes. Los mejores tiempos de competición se correlacionaron con mayor proporción de carbohidratos, y menor de lípidos, en la dieta.